【淡水孔雀蛤缺貨 紐西蘭淡菜頂替】

楊籍富

【淡水孔雀蛤缺貨 紐西蘭淡菜頂替】

 

　 更新日期:2011/01/03 04:11

 

 

 〔自由時報記者翁聿煌／新北報導〕新北市八里、淡水知名的小吃孔雀蛤，因為去年八八風災受損嚴重、產量大減，致使許多業者改供應紐西蘭進口的淡菜，但饕客反映肉質與風味沒有本地的孔雀蛤佳。

許多遊客到八里、淡水遊玩，在淡水與八里渡船口旁的海產店，都會記得大啖九層塔炒孔雀蛤，既新鮮又美味，但老饕們發現，去年下半年以來，許多店家改以進口的紐西蘭淡菜上桌，但味道沒有本地孔雀蛤好吃。

海產店業者張榮吉說，淡水因位於淡水河出海口，卅多年前有餐飲業者開始打響現撈現炒的名號，隨著淡水遊客愈來愈多，已成為消費者來淡水必定品嚐的風味小吃。

其實淡水的孔雀蛤因為長期大量撈捕早已供不應求，本地業者都改向中南部的嘉義、屏東漁民購買，其中以馬祖產的孔雀蛤最為肥美，又被稱為「海蝴蝶」，因為野生孔雀蛤都生長在出海口附近，去年的八八風災也連帶造成孔雀蛤大量死亡，產量少、蛤肉也嫌太過瘦小。

因此餐廳業者改使用紐西蘭的淡菜供應消費者，張榮吉說，紐西蘭的淡菜特色為蛤肉肥厚、份量十足，一盤一百五十元約有十五顆，但肉質較硬，較適合西式先煮熟、再沾調味料食用。

台灣孔雀蛤因為顆粒較小，同價格一盤有廿、卅顆不等，但是運送時毋需經過冷藏，肉質較甜、較鮮嫩，用九層塔快火現炒上桌、搭配啤酒，鮮美滋味最合台灣人的口味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110103/78/2k5f2.html