【「吃了會上癮」 小籠包爆湯汁饕客愛】

楊籍富

【「吃了會上癮」　小籠包爆湯汁饕客愛】

 

　 更新日期:2011/01/01 12:43 莫祥珍

 

 

 市面上的小籠包，講究的就是皮薄餡多，不過這回要帶大家看到的這家小籠包店，在台北市光復南路上，每到用餐時間必定大排長龍，跟別人不一樣的地方，就是他們的湯汁，小朋友要吸兩口才吸得完，還有民眾大讚說，吃了會上癮。

顧客：「皮很薄，餡很嫩，皮不會也是嫩嫩的，然後入口即化，咬進去的話，湯汁會整個溢出來，很香。」

 

顧客：「它的好吃就好像吃了以後會上癮。」

 

吃了會讓人上癮，民眾口中形容的這個美食，答案是它，一顆顆飽滿的小籠包，剛從蒸籠拿出來還熱的冒煙，剝開小籠包，滿滿的湯汁，小朋友要吃還得先吸上兩口，大伙的餐桌上，都一定會有這一籠。

 

顧客：「沒有什麼肥肉的感覺，因為我很怕吃肥肉，就是那種很鮮，很新鮮。」

 

記者：「它抓皺的地方有沒有說要抓幾摺？」

 

小籠包師父：「差不多大概18摺才做的起來。」

 

師父每天手工製作，用中筋麵粉發酵的麵糰，讓小籠包皮薄又有彈性，肉選用豬的頰心肉，不會太油膩，卻也不會太瘦，調配出恰到好處的口感，再配上獨家調味，每天都要賣上上百籠。

 

老闆吳仁德：「還是戰戰兢兢的這樣子做呀。」

 

記者：「為什麼？」

 

老闆吳仁德：「畢竟創業為艱，守成不易。」

 

受歡迎更要小心翼翼，老闆創業賣小籠包，賣出興趣，開店14年，人潮越來越多，走進店裡，點上一籠小籠包，搭配一碗牛肉湯，吃的不只是美食，吃的還有內行人才知道的平價美味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110101/8/2k2is.html