【來慢了就沒得吃的超熱門饅頭包子】

楊籍富

【來慢了就沒得吃的超熱門饅頭包子】

 

　 更新日期:2010/09/29 20:51 蔡聰挺

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市中山路有一家劉家包子店，創業於1977年，以傳統台灣的口味為主，每天以自市場採購的溫體豬肉及新鮮蔬菜為主要食材，製作餡料，當天現包現蒸，因為餡多實在，以平價供應，已得到大眾的認同，往往一早就有購買的人潮，雖說營業到上午11:00，經常到10:00左右產品有些就出缺，即使有的量也不多。

　　劉家包子店33年前開幕的時候，因為對麵的性質還不能立刻掌控發酵的情形，在第一年間常有因為情況不佳而倒掉的情形，在不斷的力求進步及改進下，經過約2-3年才能完全了解麵的性質。

 

包子或饅頭最重要的是麵糰，發得好壞直接影響到包子或饅頭的口感。為了能專精於所供應的產品，所以並沒有太多的產品種類，只有微甜白饅頭、肉包、菜包、小籠包及豆漿等。

　　劉家包子店的豆漿是自己由泡豆子開始製作，所以有自己的配方，讓濃度非常適宜，香濃而有豆香味，而不是淡而無味，更不是用豆粉煮的可以比較。

 

菜包的餡料含有湯汁，與小籠包相同，所以老闆建議這兩種產品以當天買當天吃為原則，隔天蒸了之後，湯汁會被麵皮吸走，而失去原有的口感。而肉包及饅頭則OK。

 

口味為大眾口味，不加防腐劑、人工香料等，老少咸宜。

　　所有產品提供外帶，一次購買量多時最好提前預訂，以便店家事先多準備，因為全部手工製作，沒法臨時大量供應。

 

經常有旅行團體一次訂百來份，但只要提前預訂，店家表示，都會盡量配合供應。（攝影／蔡聰挺）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100929/62/2e057.html