【全台唯一!釣掛竹竿鍋 日鄉間料理】

楊籍富

【全台唯一!釣掛竹竿鍋 日鄉間料理】

 

　 更新日期:2010/12/27 11:37

 

 

 坊間所吃到的日本料理，大多是東京、大阪等 都市口味，接下來要帶您品嚐，台灣唯一一家的日本鄉下料理，除了有用竹竿釣掛的原味火鍋，還有用石頭爐灶燜煮的鐵鍋燜飯，老闆花了好幾年到日本北海道學藝，30年的真功夫，現在是金融界歐美外資的最愛。

 

把擺著蔬菜的鐵鍋放在蒸鍋裡一起蒸，半小時後在鐵鍋裡放入高湯、鮮魚和蝦掛在竹竿上，用微火燒個一小時，這是日本鄉間最普遍的美食「釣掛竹竿火鍋」，因為蒸鍋燜住蔬果甜味，微火燒讓鮮魚、蝦子舒展吸收湯汁，不加任何調味料，就能讓湯喝起來清甜四溢，一天能賣出20鍋。

 

日本老歌店裡放著日本老歌，卻是金融界、歐美外資的最愛，不論是用石子爐灶烹煮的鐵鍋燜飯，還是烤後倒上燒煮過的清酒花魚，一天最少都能賣出十多份，老闆遠赴日本北海道，學國內罕見日本鄉土料理，三十多年的老手藝，不只香港人聞名而來，就連日本老饕也遠到捧場

 

為了讓顧客更能感受鄉土美食，老闆花了數十萬，打造和日本鄉間一模一樣的場景，不過要來這裡嚐鮮不便宜，晚餐只接受預約，一人份價格至少千元起跳，而且沒菜單，就是要讓真正願意品嚐食材的人，不受價格多寡而左右。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101227/142/2jqcr.html