【可可樹基因解碼 巧克力更香甜】

楊籍富

【可可樹基因解碼 巧克力更香甜】

 

　 更新日期:2010/09/17 02:46 潘勛／綜合報導

 

中國時報【潘勛／綜合報導】

巧克力迷有福了！

 

科學界對生產巧克力的可可樹基因體解碼工程即將完成，未來可望讓可可樹更能抵抗病蟲害，更容易種植，確保可可豆供應量無虞甚至大增，而且提高可可豆品質，讓巧克力更香更甜。

生產士力架（Snickers）、德芙（Dove）、Ｍ＆Ｍ的美國瑪氏（Mars）糖果公司，與ＩＢＭ、美國農業部合作這項計畫，目前已接近完成。

 

令人稱賞的是，瑪氏無意把耗資一千萬美元的研究成果藏私，決定與全世界分享。

《華盛頓郵報》十五日報導，可可樹基因解碼的目的，不是想造出基改巧克力，而是改善傳統的樹種改良方法。

 

傳統方法可能要耗費十五年，一旦基因解碼完成，時間可望縮短為二到三年。

巧克力迷最關心的是：基因組解碼之後，未來巧克力滋味會不會更好？

 

瑪氏公司專家莎皮羅表示很有可能。

 

近年許多巧克力專家都認為，可可豆品質正逐年下降，但業者一直無法確定問題是出在土壤、氣候還是遺傳。

巧克力口味關鍵之一在可可豆的脂肪酸含量。

 

莎皮羅表示，基因解碼後，科學界就能洞悉方法，先讓脂肪酸成分穩定下來，再逐漸提高濃度，滋味更上層樓。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100917/4/2d7ie.html