【吃出維生素】

楊籍富

【吃出維生素】

 

導讀：天然維生素A只存在於動物性食品如：

 

動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中;植物所含的胡蘿蔔素進入人體，可在肝中轉變為維生素A(1毫克胡蘿蔔素=0167毫克維生素A)。 

   

維生素A能促進生長發育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。

 

維生素A缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。

 

紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿蔔素。

　　

富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。

 

此外鹹帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A(每100克)。

　　

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

　　

維生素C的生理功能

　　

1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合;

　　

2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

　　

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

　　

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

　　

5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。

　　

6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

　　

另外、膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。

 

人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯繫起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。

 

膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，並且有助於人體創傷的癒合。

　　

 

天然維生素E的主要作用

　　

祛斑：

　　

維生素E的側鏈直接參與巰基的氧化還原過程，從而抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素的形成。

 

維生素E還具有擴張末梢血管，改善血管微循環的作用，能促進營養成分的輸送以及體內代謝垃圾的排泄，從而也有利於“斑”的祛除。

　　

 

防皺：

　　

皺紋的產生往往是由於皮下脂肪的損失、彈性纖維的斷裂以及聯結膠原組織的降解。

 

另外，脂肪腺的退化也會促使皺紋的生成。

 

維生素E能抑制脂質過氧化反應，保持組織間聯繫，使皮膚光滑、有彈性。

　　

 

鎖水：

　　

由於維生素E能保護細胞膜免受自由基的氧化損傷，所以能幫助修復並鞏固肌膚的天然保護屏障，鎖住肌膚內水分，提供由內而外的深層滋養。

   

 

促進護膚品吸收：

　　

維生素E還能促進維生素C和A的吸收，並幫助細胞更好地吸收外部護膚品的營養成分，使美容功效加倍。

　　

維生素E廣泛分佈於動植物組織中，以麥胚油、豆油、玉米油含量最為豐富，再如菜花、甘藍、奶油、乾燥豆類、蛋黃、青葉菜、牡蠣、蜂蜜、肝臟、橄欖、胡蘿蔔、香蕉、鮮橘、向日葵種子、菜油、麥芽、穀粒中也都富含維生素E。

 

常食富含維生素E的食物，並且掌握一些必要的護膚知識，您就能減緩容顏衰老

　　

維生素B是一大類結構不同、性質各異的營養素，它們一起參與體內的各種代謝活動。

 

維生素B不能在體內合成，而必須從天然食物中攝取。

　　

若食物中供給不足，就會出現某種維生素B缺乏症。

 

維生素B族有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B6、維生素B12等。

　　

如果缺乏維生素B1，會患腳氣病，還會出現消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等症狀。

 

要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素B1最多。

　　

缺乏維生素B2，會出現口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠，頭痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心、腳心有燒熱感等。要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

　　

缺乏維生素B3、維生素B4等，會導致舌頭腫痛、口臭、白細胞減少等。

 

應多吃瘦肉、牛肝等食物。

　　

缺乏維生素B6，會使口唇和舌頭腫痛、黏膜乾涸，肌肉痙攣，孕婦過度噁心、嘔吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

　　

缺乏維生素B12，會導致皮膚粗糙，毛髮稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感，宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。

　　

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。

 

它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚精糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

 

不宜與醋等酸性物質同時服用。

   

胡蘿蔔素的作用與功能

　　

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙;

　　

2、構成視覺細胞內的感光物質;

　　

3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長;

　　

4、維護生殖功能;

　　

5、維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。

 

胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。

 

每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2 個維生素A分子

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3 ... n/article?mid=24641