【廣西美食／廣西山產超豐富 珍禽異獸皆美食】

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【廣西美食／廣西山產超豐富 珍禽異獸皆美食】

 

圖說:廣西人對食物幾乎不排斥，連貓肉也做成料理。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導

廣西地處中國南方邊陲地帶，境內多山地、丘陵與河流，農作物以甘蔗為主，由於山產豐富，加上農產品得仰賴其他省分，廣西人對各種食物的接受度頗高，能吃的珍禽異獸都不排斥。

走一趟廣西城市，外地人會發現廣西人吃蛇肉並不稀奇，部分餐館至今仍供應狗肉、貓肉。

廣西菜與廣東有很深的淵源，屬於粵菜系列分支。

廣東菜重刀工、火侯，調理方式多元，兩廣口味接近，廣西則因地理環境的因素，山產更豐富，南部沿海以海鮮為主，鄰近越南邊境的京族群聚地多了越式料理。

廣西由多種民族組成，每個民族各有不同的語言、風俗與文化，不管哪個族群，自古以來就有「靠山吃山、靠海吃海」的習慣。

平日廣西人以白飯、玉米、地瓜為主食，即使時空演變至今，餐桌上仍少不了這幾味；至於山產野味，則用在重要節慶或宴請賓客。

以廣西東南部的玉林市為例，每年夏至舉辦年度「狗肉荔枝節」，當天不分男女老少，全部聚集在一起吃狗肉鍋、邊喀荔枝，揮汗配啤酒過節，一天得殺掉上萬隻狗，看在愛狗人士眼裡，簡直不可思議，各界抨擊聲浪不斷。貓肉鍋也曾是廣西名菜，昔日的貓肉火鍋店家家門庭若市，2003年SARS期間，中國政府一度下令禁食貓肉，抄掉多家火鍋店。

日前廣西首府南寧出現抗議人潮，舉牌呼籲民眾「拒吃貓狗肉」，並促請中央立法禁止。

儘管反彈聲音出現，但愛吃貓肉的兩廣人為數不少，廣西街頭上仍可見到貓肉產品，當地現行法令並未禁止。兩廣人以貓肉加上蛇肉做成「龍虎鬥」，加上雞肉變成「龍虎鳳」，廚師以中藥材清燉或紅燒。不管貓肉、狗肉滋味如何，外地人難以想像。

除爭議較大的貓狗外，廣西人的餐桌上常見蟲蟲大餐，竹蟲、蜂蛹炸熟後上桌；夜市裡的籠子豢養著雉雞、鴿子、鱷魚，等著顧客上門現宰。穿山甲、金錢龜、田鼠、熊掌、猴子、駝峰等，保育類與非保育類野味，全成了桌上佳餚。

有人形容，兩廣人什麼都吃，天上飛的除飛機不吃、水裡游的只有船艦不吃，長毛的只有雞毛撢子不吃，四隻腳的只剩桌椅不吃。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120905/20120905779151.html