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【鹹酥雞】

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發表於 2013-4-13 06:02:51 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

鹹酥雞

 

鹹酥雞,又稱鹽酥雞,常見的攤販小吃之一,該小吃的主要食材為是雞胸肉。

 

做法通常是:首先將切好約數十公克重的雞胸肉倒入醬油醃漬,再加入黑、白楜椒粉調味。

 

再來將醃過數十分鐘以上的雞胸肉,灑上、沾上適量的麵包粉及地瓜粉後,入滾燙油鍋炸熟。

 

視油熱狀況,待雞肉呈金黃色時,即可起鍋食用。

 

如果想要增加食用風味,也可在炸食同時,放入九層塔、蔥蒜爆香。

 

經過多年演變,今販賣鹹酥雞的攤販另外還會販賣其他熱炸小吃,如甜不辣、豬血糕、、香菇、芋粿、青椒、豆類食品、芋餅等,因此,鹹酥雞一詞另已成為炸食不同食材攤販的總和稱謂。

 

此種鹹酥雞攤販販賣方式採半開架式,食客們將放置攤前展示的食材選點後,交給老闆油炸;

 

通常一份數台兩重的鹹酥雞販賣三十至六十元不等。

 

食客購買後,通常以配菜、點心、宵夜為主,近年也有人成為餐點主食。

 

 

引用:http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=16012
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