【台南小吃成功轉型 安平蝦捲西式餐飲管理哲學】

楊籍富

【台南小吃成功轉型　安平蝦捲西式餐飲管理哲學】

 

大台灣旅遊網╱邱偉誠 2011-10-22 18:54

 

 

台南小吃成功轉型最佳典範，最為人津津樂道的莫過於安平小吃龍頭品牌周氏蝦捲。

餐飲界有句經典名言「北有鼎泰豐，南有周氏蝦捲?

 

安平周氏蝦捲在第二代接手之後，不僅替自家品牌帶來盛名，也替安平小漁村帶來莫大的商機，對地方經濟注入新生命力，貢獻甚多。

即使平常日去到周氏蝦捲點餐，還是要排隊。

 

周氏蝦捲之所以能夠發展如此迅速，在於第二代傳人引進西式餐飲管理哲學，不僅能有效紓解用餐人潮，更讓眾多人對於以往路邊攤小吃髒亂印象，打開新格局，有了別開生面的新生氣。

打造出清潔舒適用餐環境和西方連鎖速食餐飲的點餐方式，便是周氏蝦捲跨出的第一步。

 

接著再將小吃精緻化提升，在旗艦店三樓推出媲美五星級飯店的台南小吃國宴風味餐，與台南各家小吃業者異業結盟，讓貴賓一次享用台南道地美食，同時它更是陸客首發團指名餐廳。

近年在運河旁的旗艦店更推出台南伴手禮專賣店，不僅擁有實體店鋪空間，更結合虛擬網路訂購，讓全國消費者都能更方便訂購自家產品，更加站穩全國餐飲界品牌地位。（圖／周氏蝦捲提供）

台南美食小吃推薦‧周氏蝦捲：http://062801304.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111022736060.html