【台東土鳳梨酥 迸出糕點鮮滋味】

楊籍富

【台東土鳳梨酥　迸出糕點鮮滋味】

 

大台灣旅遊網╱廖祐笙 2011-10-20 15:45

 

 

台灣糕餅歷經時代變遷，其傳統的技術與口味，不僅封存歲月與鄉愁的懷舊情懷，也結合新時代概念，不斷改良成具有地方特色的精緻小點，豐富現代人的生活與文化味蕾。

在地經營25年的神仙屋藝術蛋糕，是台東老字號的烘焙店。

 

店主人林師傅憑著深厚經驗，開創出一樣樣創意烘焙產品，從中式到西式一應俱全，近年更將台東特產封仔餅進行變化，開發出旗魚酥、洛神花、薰衣草等特色口味。

一般而言，封仔餅外皮為白色，內餡部分則視食材不同而有所變化；然而，在林師傅巧手下，一顆顆圓餅被賦予繽紛面貌，令人耳目一新。

 

封仔餅酥香的外皮，搭配各種特色餡料，加上充滿懷舊風情的紅紙包裝，廣受消費者歡迎。

而店內最新推出的土鳳梨酥，選用台東初鹿土鳳梨，纖維粗、酸氣足，將其切細後與糖漿慢熬，並經過收水過程，再下鍋拌炒；整個製程耗時約3小時，精緻工法引出鳳梨原味，既酸且甜，香氣濃郁。

值得一提的是，店內土鳳梨餡的纖維，切法上順著果實脈絡，塊狀纖維較市面相同產品來得粗，口感也更為飽滿，甜蜜香氣與外層酥皮相得益彰，香甜、多層次的口感，相當適合作為飲茶小點。

此外，同樣新推的鳳凰酥，內餡是為鳳梨＋蛋黃組合，鳳梨甜香與蛋黃鹹香交織出特色滋味，香氣與口感都相當對味！（攝影／廖祐笙）

台東神仙屋封仔餅‧土鳳梨酥：http://089323648.tw.tranews.com

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111020686871.html