【印度香米炒飯!乾炒蒸煮留香氣】

楊籍富

【印度香米炒飯!乾炒蒸煮留香氣】

 

　 更新日期:2011/08/23 15:17

 

 

今天的好吃夯仔內，要帶大家去桃園吃印度香米炒飯，這裡的炒飯很特別，選用的是印度長米，不用水洗，直接加酥油和香料，先下鍋乾炒，最後再入電鍋蒸煮，米飯口感Q軟，而且還有濃濃香氣。

黃澄澄的咖哩炒飯粒粒分明，還有小迴香拌炒，這是印度傳統炒飯，仔細看，米飯又細又長，這是印度南方長米，帶有香氣又叫香米，炒進咖哩味，吃上一口，還有層層香味。

這麼多味道，因為這炒飯作法很特別，印度香火有特別香氣，所以這米不用洗直接入鍋，還不用加水，但這要怎麼吃呢，原來還有法寶，印度香料，月桂葉，小迴香，還有豆蔻，通通入鍋一起炒，最重要還有這一大匙酥油加入鍋中一起拌炒。

但怎麼看，這米就是不熟，這炒法只是前置作業，最主要是把香氣包進米飯裡，最後再加入咖哩，放入大蒸箱裡，傳統印度香米炒飯，先炒後煮，滋味一樣Q軟十足。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110823/69/2xe19.html