【飲食須知卷二穀類粳米】

楊籍富

【飲食須知卷二穀類粳米】

 

 

味甘，北粳涼、南粳溫。
 

赤粳熱、白粳涼、晚白粳寒。
 

新粳熱、陳粳涼。
 

生性寒，熟性熱。
 

新米乍食動風氣，陳米下氣易消，病患尤宜。
 

同馬肉食發痼疾，同蒼耳食卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿調服，不爾即死。
 

大人小兒嗜生米者，成米瘕。
 

飯落水缸內，久則腐，腐則發泡浮水面，誤食發惡瘡。
 

黃粱米味甘性平，其穗大毛長，不耐水旱，名曰竹根黃。
 

其香美過於諸粱。
 

黃者出西洛，白者出東吳，青者出襄陽。
 

白青二粱味甘性微寒。
 

米味甘性溫。
 

陳廩米年久者，其性涼，炒則溫。
 

同馬肉食發痼疾。
 

香稻米味甘性軟，其氣香甜。
 

紅者謂之香紅蓮，其熟最早。
 

晚者謂之香稻米。