【手工刀切絞肉滷肉飯 老饕就愛這味】

楊籍富

【手工刀切絞肉滷肉飯　老饕就愛這味】

 

　 更新日期:2011/03/01 12:35 侯力元　

 

 

今天的內行美食，要帶您來到新竹這家滷肉飯店，小小的攤子，至今已經傳承四代，靠的就是老闆每天清晨，親自用刀切肉，再熬煮上5個小時，滷肉特殊的口感，吸引大批顧客天天上門，就算每天不到10點就賣完，愛吃的老饕還是不辭辛勞，起個大早，搶著吃這特別的早餐。

一大早7點多，新竹城隍廟裡的這個小攤子，已經坐滿吃早餐的客人，不過他們吃的不是土司麵包，或清粥小菜，而是一碗碗淋上肉燥的滷肉飯。

 

顧客：「我只要湯汁就好，一大一小，給我配2個滷蛋。」

 

香噴噴的滷汁滾個不停，絞肉在裡頭不停翻滾，讓人光用看的就口水直流，就是這鍋每天熬煮5個小時，加上老闆堅持一定要手工刀切的絞肉，吃起來特別有嚼勁，不少民眾一吃就是10幾年。

 

記者：「來這吃幾年了？」

 

顧客：「20年了吧。」

 

記者：「20年來都吃他的滷肉飯？」

 

顧客：「對啊。」

 

顧客：「吃了10多年了，10多年了。」

 

記者：「那你覺得跟外面的滷肉飯，有什麼不一樣。」

 

顧客：「別的地方吃不習慣。」

 

90年的老味道，至今已經傳承到第4代，雖然每天清晨4點多，就開店營業，不過依舊吸引大批老饕，聞香而來，一個早上，老闆的手幾乎都沒停過。」

 

業者：「先生，不好意思，都沒了，不好意思、不好意思，都賣完了。」

 

不到10點幾乎就賣光光，沒有醒目的招牌，小攤子靠著特殊的口感，讓簡單的古早味，一樣能夠絡繹不絕，想嚐鮮的饕客，可得起得夠早。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110301/8/2n8u6.html