【飯湯飄古早味！鮮蝦、炒鮪魚 料多湯鮮】

楊籍富

【飯湯飄古早味！鮮蝦、炒鮪魚　料多湯鮮】

 

　 更新日期:2011/02/21 12:35 杜蘊潔

 

 

今天的內行美食，要帶您來吃一道60年代農村生活才吃得到的料理「飯湯」！

 

高雄有一位專賣飯湯的老闆娘說，早期農村生活吃東西講究方便，想吃飯又想喝湯，就把飯放進熬煮好的大骨柴魚湯裡，放入各種配料，從海鮮到蔬菜都可以擺進去，而這位老闆娘，從屏東到高雄賣飯湯這道農村料理，就是想傳承這個小時候的味道！

一大碗熱騰騰冒煙的，有飯也有湯，這叫做飯湯，裡頭有鮮蝦、鮪魚肉塊、新鮮高麗菜，以及筍子絲，材料豐富，很難用湯匙攪拌開。

 

客人：「這個料啊，像是鮪魚啊，都是老闆娘每天現炒的，整個配起來就是60年代阿嬤的味道。」

 

湯頭鮮美的秘訣，就在這兒！

 

老闆娘一大早用快鍋煮的大骨湯，得熬上2個小時，混合上煮好的柴魚湯，海陸鮮味都能嚐得到，要吃之前，把飯、海鮮跟蔬菜擺進去，加入湯，老闆娘說，這道看似簡單料理，在大都市卻很難吃到。

 

老闆娘：「這算比較古早農村社會的料理，煮一桶飯，一桶湯，湯裡面的料，看有什麼比較豐富的，就把它全部加進去。」

 

飯湯起碼有7、80年歷史，能同時吃到當令食材，配上飯跟湯，就成了農夫農婦的方便料理，卻也是老闆娘從小在屏東農村生活的兒時回憶，隻身到高雄打拼的老闆娘，一天只熬上一鍋湯頭，每天賣上1、2百碗，不多不少，能保存古早的老味道，老闆娘就心滿意足。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110221/8/2ms91.html