【菇王松茸「尬」黑鑽松露 小籠包掀戰】

楊籍富

【菇王松茸「尬」黑鑽松露　小籠包掀戰】

 

　 更新日期:2010/11/18 19:26 吳亭儀

 

 

台灣小籠包在日本、美國、大陸觀光客間大受歡迎，繼龍頭業者，把有西方料理黑鑽石稱號的「松露」，放進小籠包裡提升香氣後，其他業者紛紛尋找創新食材，有的是將九層塔拌進餡料、麵皮增加鮮度，也有人找來秋冬才有，1公斤3000元的東方菇王「松茸」，搶攻市場。

小籠包又白又胖，特別放瓷湯匙上，全為裡頭鮮甜松茸湯汁。

 

飯店主廚伍洪成：「小籠包的肉餡是多汁，還有松露是清香，加起來就又香又甜。」

 

就怕遺漏任何精華，除了湯汁，當然得有大塊松茸片，找來日本人最愛，一顆150元松茸東方菇王PK西方料理黑鑽石。

 

服務人員：「為您上松露小籠包。」

 

咬下第一口，湯汁流出，香味跟著撲鼻來，松露內餡不夠看，上頭還有黑松露片，小籠包用鮮味搶客，還有這招。

 

新鮮九層塔打成汁，不但麵皮染上淡綠色，內餡飄出清香。

 

店長吳小姐：「九層塔拌那個肉，會提高它的香味，吃起來的口感，不會只有肉的味道。」

 

松茸內餡豬後腿、松茸湯汁溫補，松露小籠包豬後腿搭配松露拌餡提香，九層塔為黑毛豬、老母雞湯增鮮味，3種小籠包上頭皺摺數，價格也各有高低。

 

消費者：「它的香味比一般小籠包更香。」

 

為了這句話，小籠包業者各出奇招，眼光看的不只是台灣，還有日、美、大陸等各國觀光客。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101118/8/2hdho.html