【回歸自然純淨的原始風味 歐式鄉村料理】

楊籍富

【回歸自然純淨的原始風味　歐式鄉村料理】

 

　 更新日期:2010/10/20 11:21 石靜怡

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

　　台北東區有間餐廳提供以健康、自然為訴求的歐式料理，堅持採用天然食材和調味料，加上改良的古典歐洲烹調方式，不論是高湯、佐料、麵包、甜點等皆為全手工自製，不僅希望消費者在美食與健康上都能兼顧，店主人期盼帶給大家一份來自於大自然最原始的初衷和感動。

　　店中有許多美味的經典料理其中有一道名為洋蔥盒子，餐廳老闆表示，因為自己非常喜愛吃洋蔥，所以特別思考並研發出這道相當有特色的洋蔥料理，並選用西班牙進口超大洋蔥，然後要花上四個小時慢火烘烤後，把裡面的洋蔥肉挖出來然後用橄欖油一起下去炒雞肉，炒完的洋蔥雞肉在填入這個大洋蔥盒子裡面，另還會附上一塊歐式麵包搭配著吃，因做工耗時繁複，所以每日皆限量供應。

　　重視環保意識的店主人，也推出了多道低碳料理，低碳料理就是採用當地、當季的食材，完全不使用人工添加物，不過度烹調，就讓食物本身的美味跳脫出來。

 

也就是說在生產、運輸、烹調等等過程當中都盡量，讓碳足跡降到最低的一種料理。

　　主廚特別介紹店中推出的低碳料理有：綜合香菇羅勒醬寬麵、鄉村起司蔬菜豆衣捲、羅勒雞肉三明治、烤烏賊時蔬米沙拉、番茄牛肉沙拉，這幾道料理的精神都強調使用本地食材，簡易烹調，不使用工廠製作出來的化學調味料。

　　老闆說，樂活是一種生活態度，而我們這間店所堅持的就是對客人的健康負責和對地球環境負責的態度。（圖／野草餐廳提供）

台北東區美食‧野草餐廳http://0287715430-1.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101020/62/2fbqt.html