【秋天吃鴨正當時！結合中藥溫補潤肺】

楊籍富

【秋天吃鴨正當時！結合中藥溫補潤肺】

 

　 更新日期:2010/10/12 13:41 簡大程

 

 

秋天是食慾的季節，除了吃螃蟹，吃鴨子也很對時！

 

宜蘭是鴨子的故鄉，養出的鴨子連北京知名的烤鴨業者，都指名要使用。

 

現在，宜蘭配合時令，推出藥膳鴨料理，秋天正肥美的鴨子，配上溫補養生的藥材，像是何首烏、人蔘和鹿茸等等，滋味連外國朋友都叫好。

試吃民眾：「吃起來味道不錯，比雞肉還好吃。」

 

不只外國朋友吃得很開心，就連宜蘭的在地民眾，也是讚不絕口。

 

試吃民眾：「味道很甜，很香，不會膩，不會油。」

 

溫火燉得入口即化的鴨肉，用筷子一夾，就緩緩散開，深色湯汁蘊涵秋季鴨子的所有精華，口齒留香，這不是飯店舉辦的美食展，而是宜蘭為了推廣秋天吃鴨的風氣，結合中藥，推出的藥膳鴨料理。

 

廚師：「這個是北蟲草，它的效果不遜色於冬蟲夏草。」

 

這道福氣蟲草鴨，除了把炒過的福菜加進鴨肚子，還要灑滿蟲草，配上宜蘭產的肥美鴨子，具有滋陰補肺的效果。

 

因為根據中醫典籍，秋天時肺部易遭寒氣入侵，要格外注意保養進補。

 

宜蘭中藥商業同業公會常務理事李明郎：「鴨肉入秋以後肥美嘛，牠的肉質跟牠的油份最好，最滋補了，入冬要做一些滋補的動作。」

 

宜蘭養鴨聞名，是鴨子的故鄉，之前北京有名的烤鴨業者，就特別指定要使用宜蘭產的櫻桃鴨，中藥業者說，秋天除了吃螃蟹，吃鴨子也很適合，而且跟中藥結合，更具有食療效果。

 

像這道三才全鴨湯，使用天門冬、熟地黃和人蔘，取天地人三才的涵義，再加紅棗和枸杞調配，除了補體力，還能夠安心寧神。

 

還有這道首烏三寶燉老鴨，除了主角何首烏，還加進鹿茸、人蔘和肉桂，常常虛累、腦力透支的上班族，格外適合！

 

宜蘭中藥商業同業公會常務理事李明郎：「溫陽補腎，又稱媽媽樂，吃了太太會快樂啦！」

 

宜蘭結合時令，推出藥膳鴨料理，希望能夠推廣宜蘭鴨，介紹給更多老饕品嘗。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101012/8/2esr7.html