【直火窯烤 金黃色碳烤賣相滿分】

楊籍富

【直火窯烤　金黃色碳烤賣相滿分】

 

　 更新日期:2010/10/09 17:17 邵鈺敏

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

　　如果食物烤得黑黑焦焦，是不是讓人難以入口呢？

　　台中市旱溪夜市的古都10元碳烤，以掛爐悶燒、直火窯烤的方式，把食材與炭火距離拉開，因此能把食材烤得金黃油亮、不焦黑。　　

　　從古都10元碳烤的檯面上望過去，一整片油油亮亮，看起來鮮嫩多汁，不管是雞翅、雞腿還是七里香，色澤金黃誘人。

 

許多逛夜市的客人都是因為這一整片金黃色而被吸引過來，可見金黃色碳烤的賣相很重要呢！

　　以往吃碳烤都要等待數分鐘，甚至十分鐘以上，但古都10元碳烤早已將食材準備好，在攤子旁一直烤、一直賣，顧客們夾了就可以吃，而且都是熱騰騰出爐的極致美味。

　　楊老闆表示，用掛爐碳烤有幾個秘訣，必須先把食材依照所需受熱程度分別掛進烤爐內，雖然爐內溫度均勻，但仍有上下層受熱差別。

 

接著得憑經驗掌握火候與時間，並觀察表皮顏色變化，精準拿捏各項要素，才能展現碳烤精華。（攝影／邵鈺敏）

古都10元碳烤：http://0986555133.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101009/62/2en2a.html