【宜蘭秋蟹正肥 創意蟹料理超吸睛】

楊籍富

【宜蘭秋蟹正肥　創意蟹料理超吸睛】

 

　 更新日期:2010/10/09 17:37

 

 

秋天正是吃螃蟹的好時機，除了大閘蟹之外，現在老饕還有另外的選擇，宜蘭蘇澳的大毛蟹，蟹黃飽滿又新鮮，除了用清蒸的方式，品嘗原汁原味的蟹黃蟹膏，還有飯店師傅用創意料理的方式，先蒸後烤，鎖住毛蟹的的肉汁，不同的料理方式所製作出的料理，都讓人食指大動。

滿滿一籠的大閘蟹，放上瓦斯爐上蒸煮，灑上簡單的蔥段、薑片和辣椒，再加上米酒，等個幾分鐘，有著飽滿蟹黃的大閘蟹就出爐了，端上桌後打開蒸籠蓋，香氣四溢，讓人食指大動。

 

民眾：「很香，很鮮甜。」

 

民眾：「讚！」

 

用最簡單的清蒸方式，就能吃到原汁原味的甘甜蟹黃，不過也有飯店師傅絞盡腦汁，想出用蘇澳在地的毛蟹，結合自然的方式，做出創意料理。

 

活蹦亂跳的新鮮毛蟹直接下鍋，加入紅露酒和特調醬汁去腥提味，再把半熟的毛蟹急速碳烤，鎖住肉汁，光是看到烤過的蟹殼，就讓人口水直流。

 

飯店師傅：「想說保留牠最原始的原味，所以用烤的話味道不輸清蒸，味道鎖住不會流失牠的美味。」

 

時序入秋，正是品嘗秋蟹料理的好時機，不管是大閘蟹還是毛蟹，看到這麼飽滿的蟹膏與蟹黃和創意料理，你是不是也想大快朵頤一番了呢？

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101009/8/2emy3.html