【堅持做出這一碗 嘉義五星級的豆漿豆花】

紫羅蘭

【堅持做出這一碗　嘉義五星級的豆漿豆花】

 

嘉義小吃美食十分的多元，還有許多是老店，在沒有老店的歷史與地方上的背景，位於嘉義興業路上靠近體育場的豪哥豆花以亮眼的店面開幕，自2011年7月至今，開店前就投入兩年研發的時間，就只為堅持做一碗好吃的豆花，三大重點是他人無法比擬的，首重水、黃豆、與糖，更不添加香料與人工甘味劑。

從豆子開始，用的是比一般貴上好幾倍的非基因改造黃豆，用六道式的逆滲透水質製作，絕不用果糖，用的是自家煉製的糖，要用就用最好的是豪哥的堅持，豪哥表示，「想做就要做到最好，就算沒有人要理我，還是要這樣用料做下去，因為一定會有許想要吃到這等級豆花的客人。」

豪哥豆花開店雖然不久，已經有許多醫生、護士變成常客來購買。

明亮的環境，高規格的廚房，都是豪哥的要求，辦公室裡的電腦監控著每個區域的狀況，不得馬虎的製作過程，很難想像製作一碗豆花，如此的講究，嘉義道地吃法豆漿豆花是店內的招牌之一，濃純的豆漿與豆花融合的口感，綿密的豆花裡充滿著自然豆香味，還可以嚐到糖水的香氣。

為讓產品更有特色，特別有鮮奶豆花、以及糖水豆花，所有的食材配料都是自家熬煮的，招牌配料有波霸、芋泥、花生、紅豆及綠豆，讓人吃上一碗舒服的豆花，對豪哥來說，要做到豆花界的LV，豆花也可以很藝術。（攝影／羅惠文）

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201205/20120519741597.html