【滷肉飯小攤 美味傳承40年】

楊籍富

【滷肉飯小攤 美味傳承40年】

 

　 更新日期:2010/09/29 10:01

 

高雄市有一家40多年歷史的滷肉飯攤子，憑著鹹中帶甜，軟中帶Q的獨門滷肉，每到用餐時間，顧客們大排長龍，老闆說五花滷肉的好吃秘訣是新鮮，每天得滷掉一頭豬，煮上20多斗米的滷肉飯攤子，看似簡陋，卻是遠近馳名。

水煮過的半熟五花肉切塊，豪邁的放進鐵鍋裡燉煮，肥瘦均衡的三層分布在秘方甘蔗的燉滷下，滷汁帶點甘甜味，不會死鹹，肉質軟嫩入味又不油膩，肥肉的部分入口即化，瘦肉處又絲絲入味，再搭配粒粒分明的米飯，和香氣撲鼻的肉燥，以及油炒過的開胃酸菜，這一碗招牌滷肉飯，一賣40多年，讓小攤子遠近馳名，吃過的人很少不說讚。

新鮮的五花肉是最大的賣點，小攤子一天得賣一頭豬，煮上20多斗米，從米飯量來計算，等於每天得賣出1、2千碗的滷肉飯，搭配的小菜還有魯蛋、油豆腐、蒸蛋、筍乾、魚肚和滷白菜等等，湯品也是琳瑯滿目，魚丸、菜頭、苦瓜封，豬骨湯底加青蔥提味，喝起來格外鮮甜，另一項招牌的菜色，是這油鍋裡的獅子頭。

40多年的路旁小攤，每到用餐時間大排長龍，現場吃的民眾都得坐在騎樓下，時常得跟不認識的朋友，一起擠在拼排的方桌上享用美食，這種讓人忘記簡陋的美味，道地十足。(民視新聞鄧山田高雄市報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100929/11/2dyh5.html