【爆漿烤鴨三吃法 汁多味美吸人潮】

楊籍富

【爆漿烤鴨三吃法 汁多味美吸人潮】

 

　 更新日期:2010/09/28 10:46 愛爾達美食團隊

 

 

鮮嫩烤鴨多汁誘人，爆香鹹酥鴨外酥內軟，加上吃來超下飯的青蔥炒鴨，一鴨三吃，就是超美味的全鴨饗宴。不論是白天剛開賣，還是晚上快收攤，這間位在高雄縣球場路的鴨肉店，人氣都是強強滾，為的就是一隻隻肉質鮮美的香酥烤鴨。

老闆娘說，鴨子的肉質要軟嫩，得精選兩個月大、油脂分布最完美的中等鴨隻，將鴨子泡過秘方澡之後，不同於一般烤鴨店晾在路邊，店家會把鴨子送入全台唯二之一的烘乾機。

烘乾後的烤鴨，一隻隻放進傳統的炭火式烤爐，讓烈火加持45分鐘，烤好的鴨子立刻閃著深咖啡焦糖光澤，陣陣噴香。

片完肉的鴨骨，可別以為沒用途，老闆娘會刻意多留一點肉，再以大火伺候。

 

炒過的烤鴨，不僅汁多味美，每一口都還吃得到嫩肉呢！

至於烤鴨的第三吃，店家的作法也跟一般店家很不一樣。

 

老闆娘用自己研發出的鹽酥鴨，加入薄薑片一起炸，吃起來很有餅乾的酥脆口感。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100928/133/2dw9y.html