【太窮！屠宰場「剩血」 搖身名小吃】

楊籍富

【太窮！屠宰場「剩血」　搖身名小吃】

 

　 更新日期:2010/09/25 18:20 游皓婷

 

「豬血糕」到底是從哪裡發源的？

 

我們追蹤發現，台北市大同區公所附近，在60多年前，出現全台灣第一支豬血糕！

 

地方耆老指出，區公所的前身是一個豬隻屠宰場，民國34年太平洋戰爭結束後，民眾很窮、又吃不好，當地民眾只好一大清早趕去屠宰場，拿攤商不要的豬血，回家蒸熟切塊，煮成豬血湯，其中一位民眾黃清淵還跟朋友合力想出，拿豬血混糯米，蒸熟來吃，就這麼發明了豬血糕。

TVBS記者游皓婷：「美味的豬血糕，到底從哪裡來？根據考證，就在台北市大龍峒『豬屠口』，也就是昌吉街一帶，不過隨著時間的推移，現在已經改建成大同區公所。」

 

一個屠宰場，如何蹦出台灣美味？

 

拿豬血糕，從賣豬血的店家問到豬肉攤，尋根溯本，我們終於找到豬血糕的創始者。

 

豬血糕創始者之一黃清淵：「就沒工作，生意又難做，才會想說去米店問一下，來這邊(大龍峒昌吉街)拿豬血，以前這邊是豬隻屠宰場。」

 

民國34年，太平洋戰爭結束之後，台灣民眾普遍生活清貧，黃清淵阿公為了糊口飯吃，靈機一動，在民國37年左右，決定跟2個朋友，向住家旁的屠宰場，討不要的豬血，再混合糯米蒸熟，才12歲的他，就跟朋友合力做出，全台灣第一支豬血糕。

 

黃清淵：「都是用手去混合豬血糯米，不使用機器，一定要混合均勻，如果看到有髒東西豬毛，或是其他的東西馬上挑起來。」

 

店家：「豬血湯好了！」

 

新鮮豬血拿來蒸熟，或是煮滾加石灰切成小塊，加韭菜、油蔥酥，就變成美味的豬血湯，這個老味道，也已經在台北大龍峒飄香20年。民眾：「都是汁，很軟嫩的感覺。」

 

屠宰場不要的豬血，混上糯米蒸熟，變成盤中美味，不論「阿度仔」覺得怪、還是「不衛生」，不少台灣人就愛這一味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100925/8/2dqsm.html