【「黑松露醬油」 平價享受高檔美味】

楊籍富

【「黑松露醬油」 平價享受高檔美味】

 

　 更新日期:2010/12/25 10:33

 

 

 醬油是料理時不可獲缺的調味料，如果搭配高級食材黑松露做結合會是什麼味道呢？

 

有業者引進義大利的黑松露，研發出「黑松露醬油」，烹煮食物時只要加入一點調味，美味加分。

 

大蒜、洋蔥和少許辣椒，爆香後放入杏鮑菇淋上米酒大火拌炒，然後再將切片的松阪豬肉，放入鍋內炒到七分熟，最後加入胡椒粉和兩湯匙的黑松露醬油調味，香噴噴的絕妙滋味，令人食指大動。

 

看起來跟傳統醬油沒兩樣的調味料，其實就是美味的關鍵，煮菜時只要加入一點點，黑松露獨特的香氣馬上讓老饕也投降。

 

料理達人柯俊年說：「經過一個小火慢熬，煮沸費醬油的過程當中，把松露加進去以後，松露的特殊濃烈的香氣，跟我們最傳統東方醬油的醬香，去做一個最完美的結合。」

 

因為黑松露仰賴進口取得不易，加上醬油製作過程，費時耗工，三個月前預訂還不見得買得到，想要嚐鮮，可得要碰運氣。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101225/142/2jmtw.html