【創新西式料理 盼吸引老饕吃「鱉」】

楊籍富

【創新西式料理 盼吸引老饕吃「鱉」】

 

　 更新日期:2010/12/21 14:55

 

 

 台灣養殖甲魚俗稱「鱉」，年產量高達72萬尾，但因為清洗過程麻煩，傳統料理也只煮成藥膳，造成六成鱉滯銷。

 

養殖業者找主廚作出西式做法的鱉料理，明年三四月更將推出真空料理包，方便民眾直接加熱就能吃鱉

 

裹上麵粉在油鍋裡翻滾成金黃色，洋蔥、番茄快炒，再倒入肉塊，鍋子裡翻炒的一塊塊帶硬殼魚肉，就是俗稱鱉的甲魚，原來不只能燉成藥膳湯，還能燉成紅酒蕃茄鱉、剝皮辣椒鱉湯、炸鱉捲，甚至南洋風味鱉也行。

 

鱉肉多刺外，最麻煩的還是要剝殼，還要刷洗鱉肉，處理過程繁複，難怪台灣鱉年產量72萬尾，卻滯銷六成，養殖業者不想再咬牙苦撐，不但請餐飲師生創新菜色，更研發真空料理包，絞盡腦汁，就想吸引民眾多多欣賞甲魚的美味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101221/142/2je0m.html