【大坑筍子糕 鹹香口感讚】

楊籍富

【大坑筍子糕 鹹香口感讚】

 

　 更新日期:2010/09/01 15:27

 

 

今天的好好吃，帶您到台中大坑，現在是大坑山區竹筍產季，有餐廳利用新鮮的大坑竹筍加入香菇肉絲炒香、做成筍子糕油炸到外皮酥脆、再用XO醬炒過、鹹鹹香香，甜脆的大坑竹筍口感非常好。

剛起鍋的筍子糕油油亮亮，散發一股濃濃的XO醬香氣，顧客忍不住趕緊挾起一塊品嚐，味道鹹香，口感QQ嫩嫩的，還吃得到脆脆的竹筍，剝開筍子糕，裡頭看得到大坑竹筍散發甜味，民眾吃過真的讚不絕口。

師傅說用的是每天清晨從大坑採來的新鮮竹筍，剝去外殼、切成長條狀、用大火煮熟，再加入炒香的香菇肉末和再來米粉水一起攪拌，蒸熟後就變成筍子糕，筍子糕粿上太白粉、下鍋油炸、直到外皮酥脆，再用蔥、辣椒和XO醬爆香，放入筍子糕快速翻炒，就可以上桌了，清甜的大坑竹筍搭配鹹香的XO醬，真的是滿不錯的新滋味。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100901/69/2c7cy.html