【巷弄美食／傳說中的黯然銷魂飯 美味上桌】

迷方

【巷弄美食／傳說中的黯然銷魂飯 美味上桌】

 

看過周星馳電影《食神》的民眾，多半對片中的「黯然銷魂飯」印象深刻，其實就是港式叉燒肉煎蛋飯。

台北大安區的「上海灘茶餐廳」，就吃得到傳說中的黯然銷魂飯。

黯然銷魂一詞出自金庸小說《神鵰俠侶》，主角楊過大俠創立的黯然銷魂掌，後來成為電影食神的靈感，編劇透過誇張的對白與戲劇效果， 將叉燒煎蛋飯輾轉變成黯然銷魂飯。

隨著電影走紅，香港不少餐廳跟著推出黯然銷魂飯，刻意將傳統叉燒煎蛋做得與電影裡的一模一樣，台北一些港式餐廳業者也賣這碗飯，就連北一女的學生餐廳也曾販售。

黯然銷魂飯的配菜並不複雜，只有叉燒肉、荷包蛋與青江菜三樣，米飯上頭再淋上特製醬汁。

不過，好吃的叉燒肉必須入味且富含肉汁，絕不能乾、柴、澀；荷包蛋需半生不熟，不能煎得過熟；青江菜則去掉尾部，滾水川燙調味就行。

「上海灘」茶餐廳推出黯然銷魂飯後，獲得不少影迷迴響，每天都有人進門指名要吃這碗飯，單點每碗100元，加50元變成套餐，可點選價值75元的飲料或湯品。

儘管滋味不若電影對白般誇張，卻也稱得上美味可口，尤其搭配特製醬汁，將白米飯的美味提升到最高點。

店家表示，一般店家的醬汁是用燒鴨湯頭製成，帶有腥味，他們的黯然銷魂飯醬汁則用了其他湯頭與獨家秘方熬煮，格外鮮甜入味，且無腥騷味，獲得極高評價。

除了黯然銷魂飯外，上海灘茶餐廳供應上百種道地港澳料理，包括公仔炒麵、澳門豬扒飯、燒臘、撈麵、煲仔菜、蒸飯、燴飯、菠蘿油、凍奶等，用餐時間總是高朋滿座。

【延伸資訊】店名：上海灘港式茶餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段233巷17號電話：（02）2773-3183營業時間：11：30～22：00這裡也吃得到黯然銷魂飯：金元寶餐廳：台北市南港區新民街67號（02）2654-7900九龍塘茶餐廳：台北統一阪急百貨B2美食街

圖說:中午時段很多人照著菜單點選各式港米飯。（記者梁峰榮攝）

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201205/20120506404423.html