【鮮奶油急凍拌炒 -196度瞬間成米花】

楊籍富

【鮮奶油急凍拌炒　-196度瞬間成米花】

 

　 更新日期:2010/08/10 19:38 洪彩綸

 

台中出現創意料理，用超低溫液態氮拌炒鮮奶油，鮮奶油拌炒飛灑，油滴瞬間急凍成小圓珠，就像小小米花，相當特別，最特別的是客人吃進嘴裡，一張口就吐出白煙，小朋友有得吃有得玩，都說自己像噴火龍。

飯吃到一半，餐廳突然推出特別驚喜。

 

餐廳客人：「哇，變魔術耶！」

 

服務生在大碗裡不斷拌炒，裡頭的白色物體開始跳舞，慢慢分解，形狀變成了像保麗龍球，又像爆米花的白色顆粒，突然他往嘴裡倒，開始吞雲吐霧。

 

餐廳客人：「哇，好，這樣就好了，喔，你偷抽菸。」

 

白色煙霧從鼻孔裡冒出，小朋友張開嘴就能變魔術。

 

餐廳客人：「噴火龍。」

 

TVBS記者洪彩綸：「小朋友覺得像噴火龍，但大人覺得自己反而成了人體乾冰機。」

 

餐廳消費者：「我覺得像人體滅火器，吃這種夏日很消暑。」

 

餐廳消費者：「(吃起來)像香草冰淇淋，甜甜的。」

 

餐廳消費者：「滿特別的，想去試試看。」

 

其實這是餐廳研發的創意點心，服務生在大碗裡炒的，不過是「鮮奶油」，透過特殊處理的液態氮急凍，竟然炒出外觀像爆米花的點心，邊吃邊吐氣，小朋友覺得好有趣。

 

餐廳行銷部經理李硯：「經過無數次試驗和失敗，到最後終於發現一種竅門，比一般分子廚藝(做出的煙霧)多10倍。」

 

業者充分利用液態氮作創意料理，還有開胃菜一上桌也是煙霧繚繞，馬上吸引客人眼睛，讓老饕用餐前先有好心情。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/8/2aukd.html