【捶出來的Q綿吐司 台北東區麵包專賣店】

楊籍富

【捶出來的Q綿吐司　台北東區麵包專賣店】

 

　 更新日期:2010/08/08 21:29 林喬茵

 

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

做吐司還要用捶的？

 

而且完成之後就算用手用力壓，能很快就回覆彈性，吃起來還是ＱＱ綿綿，這家位在台北東區的麵包店，身兼麵包師傅的老闆非常熱愛麵包，為了做出好吃的麵包，重金採用頂級設備、選用高等級材料，就連土司用的酵母都是獨家自製。

　　店名的Ca Sent Bon就是法文「充滿麥香」的意思，原本在辦公商圈開間小小的麵包店，最近搬家到東區，每天出爐的麵包有不少都讓人驚喜。

 

像是招牌的白吐司，拿起來厚實沉甸，用手壓下去還會回彈，一切開，裡頭綿密細緻，吃起來口感ＱＱ綿綿的，還有淡淡的水果香，雖然一條要價不便宜，還是很受到歡迎。

　　做這吐司可不簡單，幾天前就要開始養酵母，老闆黃師傅是用水果來養出天然酵母，這中間當然有不能說的秘方，當初為了要試出方法，各種水果都研究過了，每天做吐司，都得加入自製的天然酵母原液，麵粉選用日本進口的，就連做麵糰，也跟一般用的攪麵機不一樣。

　　這裡用的是「槌麵機」，原理就像做麻糬一樣用捶的，這樣能讓麵糰的保水度更好，這機器一台可價值百萬呢！

 

老闆認為一間麵包店，吐司是最重要的基礎，在吐司上下了許多工夫，還研究出各種不同的選擇，天然酵母白吐司、蔓越莓吐司、香橙橘絲吐司、紅豆骰子吐司等，每天限量生產的麵包，讓人感受到滿滿熱情。（攝影／林喬茵）

東區麵包專賣店‧Ca Sent Bon：http://0227784569.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100808/62/2apzi.html