【中華百科全書●阿拉伯文●摩卡咖啡】

楊籍富

【中華百科全書●阿拉伯文●摩卡咖啡】

 

野生咖啡之原產地，可能是在非洲東北部的衣索比亞（Ethiopia）。

 

西元十五世紀時傳至南阿拉伯之也門一帶種植。

 

十六世紀初年，咖啡在埃及也開始推廣栽培。

 

一六七○年，首先以摩卡咖啡（CafédeMoka）之名傳至歐洲。

 

摩卡實為也門出口港摩卡（Moka，阿拉伯文作Mkha），以其為外銷咖啡之中心而聞名於歐洲。

 

咖啡之發現，自古有許多傳說，據說有名叫克爾底（Kaldi）之阿拉伯牧羊人，約於八五○年，為飼養羊，遍嘗常綠灌木之果漿，無意中發覺啡咖具有興奮之功用，並將其刺激性之效果，公諸於阿拉伯世界。

 

使之成為流行飲用。

 

摩卡咖啡，一般栽種於一千二百至二千四百公尺之間的丘陵山坡地，平均溫度以在攝氏二十三至二十八度為宜，年雨量需一千五百至一千八百公釐與二至三個月之乾燥季節。

 

摩卡咖啡其形狀為圓形，呈黃綠色。

 

沙烏地阿拉伯阿錫爾（'Asr）山地盛產咖啡，其品質極佳，但屬於摩卡咖啡之變種，年產量僅有二百多公噸。

 

中世紀時，穆斯林阿殺殺派（Assasins）曾流行吸用哈西西（Hashsh）草，使人麻醉而興奮。

 

這種大麻草中含有微量之麻醉成分。

 

十六世紀時，南阿拉伯所產咖啡，常被伊斯蘭神祕宗派作為興奮藥廣為採用。

 

雖然古蘭經中禁止飲用咖啡，但咖啡仍然是阿拉伯社會日常生活不可或缺的要品。

 

雖守舊之沙烏地阿拉伯萬賀普宗（Wahhabism），亦未徹底禁飲適量之咖啡也。

 

（張日銘）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=9458