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【中華百科全書●科學●離胺酸】

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發表於 2012-12-14 11:04:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

中華百科全書●科學●離胺酸

 

離胺酸(Lysine),是人類不能自己合成而需由食物供給的八種必需胺基酸之一。

 

其化學結構如下:H2N(CH2)4CH(NH2)COOH。

 

離胺酸不但為人類的必需胺基酸,亦為牛、羊、豬、雞等家畜、家禽所無法合成,而在許多糧食作用如稻米、小麥、玉米中,其含量亦很低,而且離胺酸極易在加工中被破壞。

 

因此,當這些作物做為食物或飼料時,常需添加少量之離胺酸,以提高其營養價值。

 

關於離胺酸之生產法,有蛋白質加水分解、化學合成以及醱酵等三種方法。

 

其中水解法具有蛋白質原料供應不易之缺點,而化學合成法則有需將D型(沒營養價值)由DL型混合物中分離之困難,故現今工業上離胺酸之大量生產,全採用醱酵法。

 

臺灣原來用於飼料添加所需之離胺酸,全由日本進口,為節省外匯支出,潘子明等乃在臺糖資助下,將原味精生產菌加以變異處理,而獲得優良之離胺酸醱酵生產菌。

 

該菌株經臺糖新營副產加工廠之繼續研究,已擴大規模成為適於工業生產,於民國六十九年底完成第一期設廠工程,並於七十年開始生產,年產粗製離胺酸一千六百八十噸。

 

(潘子明)

 

引用:http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6159

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