【內行人的西螺醬油 「沾」了就知道】

楊籍富

【內行人的西螺醬油　「沾」了就知道】

 

大台灣旅遊網╱江柏樟 2011-10-22 15:30

 

 

華人飲食文化習慣沾「醬」來提味，也習慣用清降由來滷生鮮美食，對每一道美食佳餚而言都是提味也入味。

西螺農業風情小鎮，人口不多，區域不太，但卻是全國農業人口密度最高地區，鄰近濁水溪河畔，氣候、水質、土壤最理想適合釀造醬油條件，釀造的時間可追塑至日本時代開始，嚴選黑豆，大甕曝曬，天然發酵，醬油獨步全台。

在西螺鎮有十餘間的醬油老店，華泰負責人林老闆表示 好的醬油可以沾起來品嚐，醬油的鹹度絕非一般俗稱的「死鹹」，天然發酵醬油有其生命力，微鹹中還帶有點微甘，與唾液結合後還會有著微甜，絕非一般化工淬取醬油可比擬，最重要的天然發酵的醬油是開瓶後一定冷藏保存。

華泰醬油工廠遵循古法製作，嚴選發亮黑豆，入甕後歷經一百八十天曝曬發酵，絕不添加防腐劑與香料，依醬油含黑豆成分比例可分為螺香、華寶、華玉、品王壺底蔭油等級特。

此外，香樹子、瓜仔肉、正蔭瓜、蔭豆豉、豆腐乳、芋香豆腐乳……等醬製品，配粥配菜與吵菜時的佐料，都非常的開胃與提味，口感獨特，也深受大眾喜愛。（攝影／江柏樟）

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