【海洋夢幻逸品「法國生蠔季」 鮮甜肥美大口嚐】

楊籍富

【海洋夢幻逸品「法國生蠔季」 鮮甜肥美大口嚐】

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-10-17 09:25

 

 

圖說：秋天也是品嘗肥美生蠔的最佳季節，想體驗不同風味的生蠔，現在正是時候。（台北喜來登大飯店提供）

欣傳媒記者洪釧瑜／台北報導

 

入秋迎冬時，也是生蠔最新鮮肥美的季節，即日起台北喜來登大飯店安東廳推出「法國生蠔季」，嚴選來自法國的貝隆（Belon）、特級卡巴儂（Royal Cabanon）、居拉多（Gillardeau）及黑珍珠（Perles Noires）4款極品生蠔，以4～5℃恆溫冷藏方式，新鮮空運來台，使這些遠渡重洋的法國嬌客保持活力，讓消費者同步品嘗生蠔純粹的美味。

生蠔帶有清新乳香氣息，且口感鮮甜滑潤，因此有「海中牛奶」之美稱。

 

法國生蠔體積豐碩、鮮甜多汁，且肉質細嫩，令許多美食饕客著迷不已；其中，來自法國最著名生蠔產區—貝隆的「貝隆生蠔」，產量稀少珍貴，肉質鮮美、爽脆而富有彈性，兼具海藻與碘味的氣息，並釋放出香濃榛果味，可說是老饕們心中的首選。 

 

此外，還有肉質厚實滑順，呈珍珠光澤，入口微甜，爾後緩緩散發鮮鹹海味的「特級卡巴儂生蠔」；產量較低、近年更獲得「法國蠔后」美名的「黑珍珠生蠔」，蠔肉飽滿滑順，微鹹中，蘊藏豐富乳香；被譽為「蠔中勞斯萊斯」的「居拉多生蠔」，肉質肥美結實，風味細膩充滿層次，兼具海洋鮮味及濃郁乳香味。 

 

安東廳主廚許漢家表示，新鮮生蠔最適合直接食用，能嘗出其清潤豐美的自然原味，亦可蘸佐主廚特調的紅酒醋與香柚醋兩種醬汁食用，提升生蠔的鮮美風味。 

 

此外，許漢家也也精心推出多道料理，如清爽開胃、以芬蒂克蕾生蠔搭配沙拉香柚凍的「法國鮮蠔盅」，口感香濃細緻的「生蠔卡布奇諾湯」，肉質鮮嫩的黑貂鱈魚搭配居拉多生蠔的「香煎黑貂鱈魚搭居拉多生蠔佐番紅花鮮汁」…等，讓台灣消費者盡情品味生蠔豐潤鮮美的誘人滋味。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201110/20111017602819.html