【鹽酥烤鴨搭火辣薑片 酥脆絕配！】

楊籍富

【鹽酥烤鴨搭火辣薑片　酥脆絕配！】

 

　 更新日期:2011/07/30 19:50

 

 

你吃過炸得酥脆的鹽酥鴨嗎？

 

在高雄就有烤鴨業者，把原本鮮嫩多汁的烤鴨，拿來炸了一次又一次，成了又酥又脆的鹽酥鴨，加上特選的粉薑，同樣炸得像洋芋片一樣，這一口鴨肉、一口麻辣薑片的特殊滋味，每天都吸引顧客上門排隊。

剁成一塊又一塊的鴨肉，在油鍋裡炸得嗶剝作響，撈起來把油瀝乾之後，還得反覆再來2、3次，就是要把這烤鴨炸得又酥又脆。

 

民眾：「酥脆是一定要有的，香氣不一樣。」

 

 

看看著大排長龍的人潮，全都是衝著這個香酥的鹽酥鴨而來，特別的口味還有這個，老闆將切成薄片的粉薑放進油鍋裡，炸的又香又脆，讓你一口咬下還會發出喀滋喀滋的聲音，一包鹽酥鴨撒進大把薑片和九層塔，特別的口感，讓許多人一吃就上癮。

 

業者：「一年多的粉薑算中薑，炸起來的口感比較好。」

 

老薑太多纖維、嫩薑太嫩，老闆說，要選粉薑，老闆雙手沒停過，一隻隻鮮嫩多汁的烤鴨，經過3、4次的油炸，成了酥脆的鹽酥鴨，加上這特選的薑片，看似簡單，獨特的口味，卻吸引顧客一再上門。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110730/8/2w08w.html