【古早味小肉餅 懷舊的全新口感】

楊籍富

【古早味小肉餅　懷舊的全新口感】

 

　 更新日期:2010/10/22 14:43 廖祐笙

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

　　肉餅是台灣傳統糕餅品項，每逢佳節喜慶都相當活躍，深受老一輩朋友喜愛，富油脂、口感鹹香，都是肉餅的特色。

　　充滿古早味的肉餅口味雖好，年輕人的接受度卻不高。花蓮玉軒烘焙坊有感於此，特地將店內的肉餅，改良出更符合現代飲食的口味。玉軒的招牌肉餅，口味源自彰化，選用花蓮無毒豬肉、冬瓜、芝麻及桔餅等30多種食材調製，入口先鹹而後清甜，口感較一般肉餅軟綿，油脂豐富吃起來卻意外爽口，除了喜慶婚宴訂購外，也很適合作為茶點。

　　老闆李先生表示，這道肉餅工法相當繁瑣，處理程序方面也與一般肉餅相異，像是裡頭的肉餡，一般都是用絞肉機處理；而玉軒的作法則是將其手工切丁，以保持餡內的肉汁，吃起來的口感也會較濕潤。加上30多種的食材，光是備料就需耗時一週，細節的注重成就美味，想要品嚐還得提前電話預約。

　　時光推移，文化演進的速度飛快，許多值得留念的事物都保存下來，跟著時代進步，食物也是其中一環。嚐一口，雖然味道略有不同，卻有著教人懷念的記憶開展。（攝影／廖祐笙）

宅配團購點心．玉軒烘焙坊：http://038650398.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101022/62/2fh3k.html