【台南新化風味餐 三寶竹筍、蕃薯、鳳梨】
大台灣旅遊網╱邱偉誠 2011-11-18 22:04
聽說台南新化這兒以蕃薯做的名特產伴手禮很有名，還有在南168線公路前往大坑的路上，沿路可見鳳梨園還有滿山的綠竹、麻竹林，不難想像新化出產的名物了。
新化有三寶：蕃薯、竹筍、鳳梨，而且以竹筍料理的風味餐，在新化大坑一帶尤其出色，不少爬山踏青的遊客，可是會為了這一味慕名前去。
在前往大坑尾的道路兩旁，可以看見不少綠竹、麻竹林，大坑當地農民說，綠竹筍、麻竹筍為新化大坑農作物，為當地務農人口經濟來源之一，許多農民自產自銷，每逢假日，辛苦的農民總是將收成的筍子載至國家植物園前攤位向遊客兜售，藉此換取微薄薪資。
大坑竹筍之所以品質佳，在於當地丘陵地土壤適合栽種竹林，從農曆三月至農曆十一月皆是竹筍盛產期，當地總種植面積超過150公頃，在天然無汙染丘陵山谷間生長的竹筍，有著絕佳的細緻口感。
一般來說，綠竹筍口感細嫩、纖維少，適合料理成涼筍等風味餐；
肉質粗的麻竹筍纖維多，較適合做筍乾、醬筍等醃製品。
清甜可口而且又低熱量的竹筍，在走養生概念的現代消費大眾特受青睞，為現代人最佳健康食物。
而想要品嚐旺來鳳梨的芳香，在通過虎頭埤風景區後的南168線公路就能找尋她的芳跡。
新化鳳梨主要栽種在郊區，在口埤、大坑一帶的鳳梨園也不少，味道酸甜適中、厚實多汁的新化鳳梨，其實它的口感一點也不輸給關廟鳳梨呢！
至於以農業為主要產業的新化，蕃薯更是地方代表名物。
在新化區，以當地產銷班自創品牌的瓜瓜園最有口碑，將蕃薯做進一步的產品研發如地瓜酥、冰烤蕃薯、蕃薯丸、蕃薯脆片等等，平日不起眼的傳統蕃薯轉眼間被賦予新價值，而且也成功推向國際舞台，外銷至香港、日本、美國等地，搖身一變成為新化當地相當具有潛力的農作物。
（攝影／邱偉誠）
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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111118390455.html
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