【冬日最HOT體驗 君品泰式活龍蝦火鍋】
欣傳媒╱欣傳媒 2011-11-09 18:37
圖說:用充滿泰式風情的辛香料製作的「泰式酸辣湯」及「泰式咖哩湯」，是泰式專屬的好滋味。（君品酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
每到冬季最令人期盼的就是圍著暖呼呼的鍋爐，看著陣陣白煙緩緩自鍋中飄出，食材跟著沸騰的高湯翻滾，一口接一口的溫暖流入心中，光想就覺得好幸福！
君品酒店今年冬天特別推出有別於五星飯店的一般鍋物，講求湯頭的份外獨特和稀有當令食材，自即日起～2012年2月28日於6樓戶外酒吧Le Bar「吧」推出由泰籍主廚李龍伍Phikul Li準備的道地「泰式活龍蝦火鍋」。
李龍伍以過去30年的料理經驗，製作了「泰式酸辣湯」及「泰式咖哩湯」兩種湯頭，前者用高湯、魚肉、玉米、番茄、檸檬葉…等熬煮，入口除了甜酸辣鹹的多重滋味外，還夾著檸檬的清新香氣，喝起來卻意外地順口，讓人不禁一碗接著一碗；
後者採用黃咖哩醬和椰漿共同熬煮，再以椰漿中和其辛辣感，濃醇的口感十分rich，感覺就像在喝濃湯一般。
泰式火鍋當然少不了令人垂涎三尺的豪華海鮮！
李龍伍特別選用波士頓龍蝦，充滿彈性且豐滿的肉質在吸取酸辣湯頭後，變得更加多汁鮮美；
最特別的是，還有土雞雞胸肉、極黑豬梅花肉、安格斯無骨牛排…等多款高檔肉品無限量供應，讓客人徹底吃個痛快！
另外，還有玉米、高麗菜、空心菜、冬粉…等配料，而絕對不能錯過的，就是李龍伍強烈推薦、泰國人極度喜愛且家家戶戶吃鍋必備的「泰式魚漿」。
魚漿加上生菜及蝦米後揉成條狀，再蒸熟並油炸，切成厚約1公分的片狀再放入鍋中烹煮，雖然風味類似甜不辣，但因為擁有一定的厚度，所以口感特別紮實綿密，也帶有些許咬勁，是來自泰國的地道嚴選美味。
雖然泰式火鍋本身已經很夠味了，但李龍伍特別用將知名的泰式沾醬—是拉差醬，和芝麻、蒜泥、香葉末、生辣椒拌勻成為蘸醬。
泰式酸辣湯本身的味道較重，其實不須蘸醬就已經很好吃了；
泰式咖哩湯則因為口感較濃郁，所以將食材先蘸附醬汁再品嘗，反而能讓整體風味更加清爽。
引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111109170275.html
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