【台式魚翅肉羹湯 紅糖提味價平民】
更新日期:2011/09/01 11:42 史靜芬
新北市一家60年的傳統小吃店，在招牌的肉羹湯裡加入鱈魚翅，讓平凡的肉羹湯吃起來更美味，其實要把小魚翅處理好，可是非常費工夫，要先用熱水汆燙、浸泡48小時才能下鍋熬煮，為了增加甜味，這魚翅還要用紅糖拌炒，才能下鍋，而且一碗只賣40元，來看看今天的內行美食。
老闆手上端著魚翅，這廚房不屬於高檔餐廳，而是開了一甲子的老店。
這魚翅處理起來其實很費工，要到入熱水裡燙，還要浸泡48小時才能下鍋，用紅糖拌炒，讓魚翅改變色澤，吃起來也會有自然的甜味，加上精選後腿肉做成的肉羹，配上筍絲和魚皮，加點烏醋香菜，正宗台式魚翅肉羹，就能端上桌。
小朋友：「爸爸、媽媽跟我們。」
記者：「要吃什麼？」
小朋友：「要吃肉羹麵。」
顧客：「這個魚翅吃起來，有點甜甜的，這一家我感覺好像沒有加味精。」
老顧客吃到心得滿滿，但這碗評價魚翅烹調出來的肉羹湯，一碗只賣40元。
老闆王信台：「魚翅肉羹你用冬粉，客人會覺得你是欺騙的行為，所以我們沒用什麼冬粉，都用真的魚翅，只是比較小支。」
不只魚翅肉羹受到客人青睞，全瘦肉做成的滷肉飯，也有老闆的祖傳秘方，除了加中藥材，還要配上咖哩提味，60年老店，就靠真材實料的老味道，抓住客人的胃。
引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110901/8/2xy19.html
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