【飲食須知卷八獸類豬肉】
豬肉味苦，性微寒，有小毒。
牡曰，牝曰彘，子曰豚，牡而去勢曰。
生江南者，謂之江豬，唯肉無毒。
多食閉血脈，弱筋骨，虛人肌。
疫病者、金瘡者，尤宜忌之。
久食令人少子傷精，發宿疾。
豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。
江豬多食令人體重，作脯少有腥氣。
久食解藥力，動氣發疾。
傷寒、瘧痢、痰痼、痔漏諸疾，食之必再發，難愈。
反梅子、烏梅、桔梗、黃連，犯之令人瀉痢。
服胡黃連食之，令人漏精。
服甘草者忌之。
同牛肉食，生寸白蟲。
同兔肉食損人。
同羊肝、同雞子、同鯽魚及黃豆食，令人滯氣。
同葵菜食，令人少氣。
同蕎麥麵食，患熱風，脫須、眉毛、發。
同生薑食，生面斑發風。
同胡荽食，爛人臍。
同蒼耳食，動風氣。
同百花菜、同吳茱萸食，發痔。
同龜鱉肉、麋鹿驢馬肉、蝦子食，傷人。
多食令人暴肥，蓋虛風所致也。
頭肉有毒，多食動風發疾，豬肉毒在首，故有病者忌之。
項肉俗名槽頭肉，肥脆能動風。
脂膏勿令中水，臘月者歷年不壞。
反烏梅、梅子，忌乾漆。
腦味甘，性寒，有毒。
《禮記》云︰食豚去腦，能損男子陽道，臨房不能 行事，酒後尤不可食。
今人以鹽酒食豬腦，是引賊入室也。
血味鹹性平，服地黃、補骨脂、何首烏諸補藥者忌之，能損陽也。
同黃豆食，滯氣。
心味甘鹹性平，多食耗心氣，不可合吳茱萸食。
肝味苦性溫，豬臨殺驚氣入心，絕氣歸肝，俱不可多食。
服藥人勿食。
不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。
同鯉魚、鯽魚食，傷神。
同鵪鶉食，生面。
肺味甘，性微寒。
同白花菜食，令人氣滯發霍亂。
八月和飴食，至冬發疽。
腎味鹹性冷，即腰子。
久食令人傷腎少子。
虛寒者尤忌。
冬月食之，損真氣，發虛壅。
脂微毒，男子多食損陽。
豬鼻唇多食動風氣。
凡花豬、病豬、白蹄豬、自死豬、煮汁黃者為黃鑣豬、肉中有米星為□□，俱不可食。
燒肉忌桑柴。
凡煮肉同皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不發風氣。
得舊籬筏易熟。
煮肉封鍋，入楮實子二三十粒，易爛且香。
夏天用醋煮肉，可留數日。
煮臘肉將熟。
以紅炭投鍋內，則不油氣。
洗豬肚用面，洗腸臟用砂糖，能去穢氣。
中病豬毒，燒豬屎為末，水服錢許，三次可瘥。
過食豬肉傷，燒豬骨為末，水服。
或服芫荽汁、生韭汁，或加草果可消。
煮硬肉入山楂數顆，易爛。
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