【中醫詞典●辟穀】
古代養生術語。
又稱卻谷、斷谷、絕穀、絕粒、休糧等。
稱先秦方家和後世道教的一種煉養方法，即不食五穀、糧食。
馬王堆漢墓出土帛書即有“卻穀食氣”篇。
又《史記●留侯世家》：
“留侯性多病，即導引不食後。”
裴駰集解：
“服辟穀藥而靜居行氣。”
一派道教煉養家認為，人體中有所謂“三蟲”（又稱三屍、三彭）作祟為害，而三蟲靠谷氣為生，如果斷其穀氣，三蟲即不能生存，可保人之安康長生。
如《北史●李先傳》載：
“服氣絕粒數十年，九十余，顏如少童。”
辟谷還常作為氣功內煉之術的輔助手段應用，或以氣功為基礎，故常連稱“卻穀食氣”。
辟谷只是不吃穀糧肉類，仍須服用某些植物之屬與飲水。
這類植物之屬，據《抱樸子內篇●仙藥》列舉，有一、二十種。
辟谷一術在漢唐時頗為盛行。
但因與人的求食的第一本能相左，又需要有特定的環境條件，具體實施有很大困難，因此在口頭上津津樂道的多，實際奉行的少。
加之一部分道教煉養家對此術頗不以為然，致道教叢林制度出現後，辟穀之影響益趨衰微。
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