【飲食須知卷二穀類粳米】
味甘，北粳涼、南粳溫。
赤粳熱、白粳涼、晚白粳寒。
新粳熱、陳粳涼。
生性寒，熟性熱。
新米乍食動風氣，陳米下氣易消，病患尤宜。
同馬肉食發痼疾，同蒼耳食卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿調服，不爾即死。
大人小兒嗜生米者，成米瘕。
飯落水缸內，久則腐，腐則發泡浮水面，誤食發惡瘡。
黃粱米味甘性平，其穗大毛長，不耐水旱，名曰竹根黃。
其香美過於諸粱。
黃者出西洛，白者出東吳，青者出襄陽。
白青二粱味甘性微寒。
米味甘性溫。
陳廩米年久者，其性涼，炒則溫。
同馬肉食發痼疾。
香稻米味甘性軟，其氣香甜。
紅者謂之香紅蓮，其熟最早。
晚者謂之香稻米。
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