【紅燒大頭鰱 沒預訂沒得吃】
更新日期:2010/11/23 04:11
〔自由時報記者張勳騰/大湖報導〕大湖鄉「山水居休閒農場」最近推出紅燒大頭鰱,採用新鮮的大頭鰱烹飪出色香味俱全的佳餚,肉質香Q彈牙,饕客趨之若騖。
業者劉添奎採購新鮮、大尾的大頭鰱,長度將近一公尺,光是魚頭大小就幾乎和一般的整條淡水魚一樣大,因此要切開來分兩次下鍋,等到魚肉呈現金黃色再下蔥蒜、生薑調味,紅燒半小時起鍋後散發濃郁香味。
劉添奎說,大頭鰱的魚頭肉質鮮嫩,再透過紅燒入味,入口香Q彈牙,紅燒鰱魚頭約一千元,可供五人食用,因長約一公尺大頭鰱並不常見,想品嚐口感鮮嫩的鰱魚頭須事先預訂,嚐鮮電洽0928-250-191。
引用:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101123/78/2hn61.html
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