【原燙狗肉的做法詳細介紹】
菜系及功效:粵菜,陽痿早泄食譜,補陽食譜,肢寒畏冷食譜。
口味:鹹鮮味 工藝:砂鍋。
原燙狗肉的製作材料:
主料:狗肉2500克。
輔料:辣椒(紅,尖)100克,蒜苔250克,檸檬50克,菠菜25克,韭菜50克。
調料:陳皮25克,腐乳(紅)20克,赤砂糖100克,豆豉15克,芝麻醬250克,猪油(煉製)50克,料酒150克,老抽100克,薑200克,花生油100克,大蒜(白皮)25克,味精10克。
原燙狗肉的特色:
濃郁芳香,營養滋補。
教您原燙狗肉怎麽做,如何做原燙狗肉才好吃。
1. 將狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗乾淨,剔去大骨,頭骨斬成塊,控淨水分;
2. 姜拍裂成塊,用清水煮兩次、撈起控去水分;
3. 大蒜去頭尾,洗乾淨,切成段;
4. 用旺火熱鍋加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收幹水分起鍋;
5. 然後再用旺火熱炒鍋下猪油,放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒,濺料酒、加湯水、紅糖、薑塊、陳皮,蓋蓋,煮制;
6. 待煮沸後傾入砂鍋,用文火燜至八成酥爛,再加入老抽、味精、大蒜苔即成;
7. 食用時用炭爐邊煲邊吃,配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。
引自:http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b268a6edf36338b4.htm
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