【鹹菜炒牛肉的做法詳細介紹】
菜系及功效:粵菜,健脾開胃食譜,肢寒畏冷食譜,貧血食譜。
口味:鹹酸味 工藝:炒。
鹹菜炒牛肉的製作材料:
主料:牛肉(肥瘦)250克,腌雪裏紅250克。
輔料:辣椒(紅,尖,乾)10克,辣椒(青,尖)15克。
調料:味精2克,老抽15克,香油10克,小蔥10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,料酒15克,白砂糖10克,鹽5克,花生油30克。
鹹菜炒牛肉的特色:味鮮鹹香。
教您鹹菜炒牛肉怎麽做,如何做鹹菜炒牛肉才好吃。
1. 先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1 小時;
2. 泡過的鹹芥梗洗乾淨,斜切成片,控去水分;
3. 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、乾澱粉、拌勻後腌約1 小時,即成腌牛肉片;
4. 炒鍋用中火燒熱,下油少許,放鹹菜梗炒至熟透,取出;
5. 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麵、濕澱粉兌成芡汁;
6. 炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油;
7. 再將蒜泥、辣椒塊爆香,然後放鹹菜、牛肉、蔥段,煸炒;
8. 再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。
鹹菜炒牛肉的製作要訣:
因有牛肉片滑油過程,需準備花生油500克。
引自:http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3dceb394d10e5299.htm
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