【香辣片蘭＆涼拌大頭菜】
翻閱梁瓊白老師的著作時，被’’片蘭’’二字吸引，片蘭是什麼食物啊？
原來是大頭菜的另一美稱，可惜我忘了是哪裡的稱呼了。
介紹兩種輕重口味不同的大頭菜涼拌方式，至於調味料和辛香料的比例多寡隨個人喜好斟酌刪減囉！
一. 香辣片蘭
材料：大頭菜1斤、蒜末2大匙、紅辣椒末1支、鹽1茶匙(醃用)、白醋3大匙、糖2大匙、醬油2大匙、辣油2大匙、 香油適量、鹽少許(適鹹度狀況斟酌加)
做法：
1. 大頭菜去皮，切片，加鹽拌醃15分鐘，使之軟化，倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)。
2. 加入所有的材料、調味料拌勻即可。
3. 當然做好是可馬上食用，不過放上2個鐘頭以上會更好吃，隔天會更入味喔！
二. 涼拌大頭菜
材料：大頭菜1斤、紅蘿蔔絲 適量、香菜2大匙、蒜末2大匙、鹽1茶匙(醃用)、香油 適量、鹽 適量、柴魚粉或糖或味霖皆可
做法：
1. 大頭菜去皮，切成寬約0.3公分的細絲，加鹽拌醃15分鐘，使之軟化，倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)。
2. 加入所有的材料、調味料拌勻即可。
3. 至少入味兩個鐘頭以上會更爽口甘甜！
這第二種涼拌的方式是家裡最常吃的口味，非常簡單清爽，我常常早上做好放入冰箱冷藏，晚餐就有一道入味佳餚，省卻匆忙趕時間上桌的困擾，一餐一斤多的涼拌小菜馬上盤底朝天，可見多麼受歡迎，而且真的很’’ㄕㄨㄚˋ 嘴’’ㄋㄟ！
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/mamamia-8486/article?mid=10632&prev=10715&l=f&fid=15
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