【鮮魚如綢緞綴米飯 創意日壽司夯】
日本料理當中，壽司可以說是最小最精緻的料理，但所要耗的功夫卻也最多，就有這樣一家料理店，不但講究食材，師傅還練出一手好功夫，可以雙手同時烤壽司，甚至把米飯用麻糬取代。
小小吧檯前卻高朋滿座，一家藏身藝術園區的日本壽司料店，光靠壽司就征服大小饕客的挑剔味蕾，一隻火槍口烤壽司不夠看，講求周全又得快，獨創兩隻手同時作業，而這還只是雕蟲小技，快刀劃過，把鮮美魚片畫成綢緞般的薄片，光是一道壽司，就得結合五種海味，怎麼調配當中比例更是獨家學問。
除了火烤，傳統壽司的醋飯到了這家店裡也有新花樣，不求華麗繁複，精準呈現海鮮甜美，用創意在日本料理業竄紅發光。
引用：http://history.n.yam.com/ebcnews/life/20121208/20121208040203.html
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