【營養美食/半葷/紅燒茄子】
【菜名】：紅燒茄子
【分類】：半葷
【原料】：茄子500克，豬肉100克。
【調料】：花生油，精鹽、醬油、味精、料酒、大蔥、薑，蒜。
【制法】：(1)用鮮嫩的茄子，去柄洗淨，切成兩片，每片再切成兩片，然後切成三角形狀的小丁，豬肉洗淨同樣切成丁，大蔥、薑、蒜切細末。
(2)炒鍋放油燒熱，把茄子逐次倒入鍋裏炸至八成熟撈起，把油瀝乾，原鍋留適量油，將蔥、薑、蒜下鍋煽炒出香味後，下肉丁急炒，炒至八成熟時隨即加醬油、料酒、精鹽、味精，放入茄子燒透，加入肉汁燒片刻起鍋裝盆，食時放些蔥花。
【特點】：
【注意】：茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。
【序號】：3055
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%8C%84%E5%AD%90
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