【營養美食/神經系統疾病/神經衰弱——乾炸豬腦】
【菜名】：神經衰弱——乾炸豬腦
【分類】：神經系統疾病
【原料】：豬腦60克、薑3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、乾澱粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。
豬油500克（耗30克）。
【調料】：
【制法】：將豬腦洗淨，撕去“紅筋”，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑、蔥、精鹽等，煮10分鐘。
撈出晾涼，切成滾刀塊、並將湯及調料棄掉；
再將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。
再把豬腦塊放入，調拌均勻；
待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成草黃色時，撈出，瀝去油，再入熱油鍋，重新再炸，直到呈杏黃色時，撈出，放在盤內即成，可備甜醬蘸著吃。
【特點】：清虛熱、補腦益智、安神之功。
主治神經衰弱、症見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。
【注意】：
【序號】：2799
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%B1%AC%E8%85%A6
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