【營養美食/韓國料理/炸指蓋】
【菜名】：炸指蓋
【分類】：韓國料理
【原料】：狗脯方肉500克，雞蛋1個，燉醬500克，水澱粉50克，精鹽10克，花生油750克（實耗50克），芝麻鹽25克，花椒5克，桂皮5克，大料5克。
【調料】：
【制法】：1.狗脯方肉洗淨，放入清水中，浸泡一天后，撈出，控乾，放入煮鍋內，加清水、花椒、大料、桂皮大火燒開，去浮沫，煮半熟後，撈出，洗淨。
2.燉醬用清水調稀，倒入過濾煮肉湯，再放入狗脯方肉，燉燒至酥爛時，撈出，控乾，待冷卻後，切成長10釐米、寬2釐米的斜刀片。
3.雞蛋、水澱粉、精鹽放入碗內，調成麵糊，將肉片沾上麵糊。
4.炸鍋放入工花生油，燒至八成熱時，投入沾糊狗肉片，炸至表麵呈牙黃色時，撈出，控油，用刀斬成手指塊後，裝盆上桌，附帶小碟芝麻鹽即可。
【特點】：呈牙黃色，外脆裏嫩，油而不膩。
【注意】：
【序號】：1529
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E6%8C%87%E8%93%8B
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