【營養美食/素菜/煮千絲】
【菜名】：煮千絲
【分類】：素菜
【原料】：豆腐乾500克，冬菇50克，冬筍50克。
【調料】：精鹽、味精、生薑、香油、豆油、黃豆芽湯。
【制法】：(1)炒勺上旺火，放入涼水燒開，倒入豆腐乾煮一下，撈出晾涼，片成薄片，再改成細絲。
冬菇洗淨，除去根、雜質，切成細絲。
冬筍洗淨，切成3cm長的細絲。
薑切絲。
(2)把切好的豆腐絲放在盆裏，加入熱水浸泡一會兒，用筷子將豆腐絲抖開，待晾涼後潷出水分，再加入開水，這樣如此三次，以除去豆腥味。
(3)炒勺放在火上，加豆油燒至七成熱時，隨下精鹽炸鍋，再放入豆芽湯，燒開後放入乾豆腐絲，蓋上蓋，煮十分鐘，將冬菇，冬筍放入燒開後，加入薑絲，淋上香油即可裝碗。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2948
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E5%8D%83%E7%B5%B2
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